1、丑耳的功效与作用

意康德 2019-2-9 11:23:40

丑耳简介:丑耳是银耳的优良品种,丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理,丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此相比普通银耳,丑耳的胶质含量更高。除此之外,丑耳密度大、朵型小、颜色深、泡发率更高、口感更软糯,下图为丑耳和银耳的对比图:



丑耳的作用概述:银耳有“菌中之冠”的说法,被认为是平民燕窝,丑耳的主要作用是润肺养阴、润肠通便、润肤、祛除脸上黄褐斑、雀斑,有助于减肥塑型。

美容润肤
丑耳含有天然植物胶质,加之有滋阴生津的作用,可以很好的补充人体水分,常吃丑耳,皮肤会更光滑滋润。还可以避免色素在皮肤表面沉积,能让脸部的色斑退化,美白皮肤。

减肥
丑耳中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,润肠通便排毒,膳食纤维吸水性强,可以有效增加饱腹感,而丑耳脂肪含量极低,从而达到减肥的效果。

提高机体免疫力
丑耳中的酸性多糖类物质,可以调动淋巴细胞,增加白细胞的吞噬能力,银耳多糖具有抗肿瘤作用,常吃银耳可以增加机体免疫功能。丑耳富含丰富的硒等微量元素,具有抗肿瘤的能力。

保肝互肺
丑耳可以提高肝脏的解毒能力,保护肝脏,同时丑耳润肺,对支气管炎、咽炎、咳嗽等有调节作用。

提高骨骼健康
丑耳含有丰富的维生素D和钙,可以有效提高骨骼密度,预防骨质疏松,减少一些常见的骨关节疾病的发生。



2、丑耳的食用方法

意康德 2019-2-9 11:20:18

丑耳食用方法:

用量:意康德丑耳平均重量约30克/个,一件220克约6个,由于其泡发率高,煮汤单人单次食用1/8即可。

丑耳切法:丑耳较硬,很难切开,可以先将丑耳泡发5分钟,待丑耳膨胀变软即可,用刀切自己需要的量,剩下的可以用保鲜膜包好或分几份放冰箱速冻(冷冻可以保存半个月,冷冻后的银耳解冻后的丑耳更容易出胶,可以直接去煮)。

丑耳煮出胶技巧:

1、剪碎:丑耳泡发前剪碎,这样可以增大丑耳与水的接触面积,更容易出胶;

2、泡发:丑耳剪碎后可以放在冰箱保鲜层泡发12小时,足够的泡发时间,在煮丑耳时会更容易出胶,【注:干货4度为最佳泡发温度,口感好、发头大、同时冰箱泡发避免滋生细菌,尤其是炎热夏天

3、炖煮:丑耳刚开始要需要大火,如果是功率较小的电炖忠较难出胶,一般普通电饭锅按米饭键,煮50分钟即可出胶。煮好的丑耳保温1小时,会更粘稠。

丑耳经典食谱分享:

●美容养颜经典食谱
-丑耳桃胶皂角米雪燕-



食材:大桃胶2颗,皂角米10粒,雪燕1颗(泡发率高,以防浪费),丑耳1/8,红枣3颗,冰糖(1人份)

做法:
1、泡发:丑耳剪碎提前泡发12小时,桃胶清洗凉水泡发24小时,皂角米清洗凉水泡发3-5小时,雪燕清洗,泡发3-5个小时,雪燕泡发时间不宜过久,否则容易化成冰沙就不拉丝了

注:雪燕泡发2小时后,可以把外层泡发好的雪燕取出,加水继续泡发雪燕里面硬心的地方,原因是雪燕吸水性极强,泡发率高,泡发好的雪燕把水分包围,导致内部的雪燕无法接触水分,从而出现外面的雪燕已经泡成冰沙状了,而里面依然是硬块】

2、炖煮:将泡发好的桃胶、皂角米、丑耳再次清洗,放入电饭煲,加入冰糖,加水没过食材3厘米左右,开始炖煮;

3、大概1个小时,等桃胶变得粘稠,体积膨大,说明桃胶已经炖好了,皂角米比较好炖,加入红枣、泡发好的雪燕,在用小功率如煲汤键,慢炖15-20分钟即可食用,即可食用(雪燕炖时间过久容易化水)。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提升口感和卖相。

注意事项:
1、再次强调雪燕的用量、泡发、炖煮;同时建议三种食材都冰箱保鲜层泡发,口感好,防止细菌,同时雪燕低温度泡发拉丝效果更佳;

2、建议用红枣代替冰糖,或减少冰糖用量,红枣不仅甜,还有特殊的香味,比单纯的冰糖甜口感更佳,也更健康。炖好后可以密封好冰箱保存2天,下次加热下即可食用。

3、锅具的选择:炖桃胶首先推荐隔水炖,其次用普通电饭煲、养生壶均可,铁锅和紫砂锅不建议(容易糊底),炖煮时间根据根据火候和功率来定,一般炖一次就知道自己的锅具炖桃胶适合时间了。

4、丑耳还可以搭配不同食材,即可达到不同口感和养生价值,也不至于吃腻,详细的搭配与做法简介可参考下图:



●丑耳清热解暑经典吃法
-凉拌丑耳黄瓜-



食材:丑耳半只、黄瓜1只,酸2颗,红椒2个,盐、生抽、醋、糖、麻油;

做法:
1、丑耳泡发5分钟,待膨胀变软,掰成小块,再次清洗干净,放入烧开的开水中大火煮3-5分钟,捞出,用凉水清洗后放入盘中,黄瓜切丝放入盘中,

2、热锅起油,红椒切丁,蒜末拍碎,放入热油中1分钟关火,把油、红椒、蒜末一并倒入盘中;

3、加盐、生抽、香醋、糖调味,淋入麻油即可食用。

注:丑耳做凉菜可以搭配其他,如:花生、西红柿、腐竹、黑木耳、香菜等等。

●丑耳滋阴生津炒菜做法
-丑耳炒鸡蛋-



食材:丑耳半只、鸡蛋1个、葱、蒜、盐、生抽、麻油

做法:
1、丑耳泡发5分钟,待膨胀变软,掰成小块,再次清洗干净备用,鸡蛋打成蛋液,葱洗净切碎,大蒜切碎;

2、热锅起油,放入蛋液,炒熟,出锅备用;

3、继续加入油、放入大蒜、葱煸香、放入丑耳、大火翻炒2分钟,加入盐、生抽,继续翻炒,约5分钟即可出锅,淋入麻油即可食用。

注:丑耳炒菜可以搭配黑木耳、苦瓜、冬瓜等食材,丑耳一般炒5分钟即可食用。

丑耳食用常见问题

丑耳禁忌
丑耳可以每天吃一次,炖好的丑耳建议2天内食用完,且要放冰箱冷藏密封保存,丑耳是药食同源食材,一般人群均可食用,吃后无特殊不良反应可以长期食用。

丑耳保存
丑耳干燥密封阴凉保存即可,夏天防止受潮发霉。


3、丑耳的质量鉴别与价格影响因素

意康德 2019-2-9 11:22:35

丑耳作为最常见的菌类之一,深受大众喜爱,我们在选购丑耳时,面对不同品牌,不同价格,难免会纠结如何选择,其实只要分辨以下三点:1、正宗性;2、有无染色/硫熏;3、品质和价格影响因素。就可以帮助我们买到正宗高品质高性价比的丑耳。

1、丑耳正宗性辨别:
中药材讲究地道,在特定的地理环境下生长才能发挥其养生滋补和药用价值,福建古田是中国食用菌之都,所产丑耳品质佳,滋补价值大,产量高,价格亲民。

2、硫熏丑耳辨别:
丑耳硫熏有2个目的,其一:硫熏会杀死一些虫卵,从而防止发霉变质;其二:硫熏可以起到漂白的作用,颜色更鲜亮,卖相更好看。两招辩硫熏:

●闻气味:硫熏的丑耳有酸味并且带有刺激性味道,且放置时间越久,气味越浓。这点只要不是鼻子失灵都可以轻易辨别。

●看颜色:但凡颜色过去鲜亮偏白,不自然,则很有可能是硫熏,正常的丑耳是金黄色的,如果两者皆有,那么建议放弃购买。

2、丑耳品质和价格影响因素

●大小:大小是影响丑耳品质的重要因素,丑耳越大,品质越好,价格越高。



●疏密:丑耳越紧实越密,品质越好,价格越高。



●泡发率:好的丑耳泡发率高,泡发后耳叶大,且弹性好,口感好,出胶多。



●整体外观:好的丑耳呈圆形,朵型饱满,而品质次的丑耳形态各异,这是由于菌种和培育管理不当造成,直接影响泡发率和口感。



●干度:丑耳干度越好,越容易保存,性价比越高,不为水分买单。

关于丑耳品质价格选购常见问题

野生丑耳比人工培育的好吗?
野生丑耳和人工培育丑耳在本质上差别不大;其次真正的野生的丑耳数量非常少,价格也高,这就很容易让一部分商家用人工培育的来冒充野生的卖,但是野生的也人工培育的又光从外观上又比较难分别,所以就容易上当受骗。而人工培育的丑耳则不容易被骗,选择品牌商家,品质好的人工培育丑耳不管是自己吃还是送人足有。


4、丑耳渠道购买指南

意康德 2019-2-9 11:21:07

品牌渠道保障性

关于如何购买丑耳,上述产品专业辨别只是其一,而作为一个普通消费者,仅从上述分析中想买到品质、性价比好的丑耳还远远不够,我们建议选择品牌商购买是最理性的,品牌即品质,选择品牌可以最大限度的降低风险和被骗,下面链接详细阐述了选择品牌的必要性:
http://yikangde.com/html/83.html

质量渠道决定作用

品质直接决定作用发挥,好的叫滋补品,可以滋补养生,延年益寿,而次的如硫熏、添加、过期变质叫“毒品”,可能会起到反作用。丑耳仅是传统养生滋补品的一个代表,流传5千年的传统中药材才到底有作用吗?影响作用发挥的因素有哪些?作为日常滋补养生,我们要如何合理科学食用?点击下面文章,有您想要的答案:
http://yikangde.com/html/80.html

丑耳和丑耳深加工产品哪个好?

其实上述2种产品代表了初级原材料农产品和深加工产品,下面文章将通过两者有效成分含量、品质、价格、性价比、辨别难易程度、安全天然性等多方面详细阐述。了解了这些,怎么选择,您便一目了然了:
http://yikangde.com/html/81.html

温馨提示:

购买途径:淘宝搜索【意康德丑耳】即可购买。

如果您还有想了解但我们没有提到的问题,请联系客服【电话同微信15160710665】告知我们,谢谢!





6、丑耳的常见问题

意康德 2019-2-9 11:24:26

我吃了银耳感觉有痰,我百度说银耳可以造成湿热?
您好,吃银耳有痰可能是本省是湿气重,银耳优势滋阴生津的,体内津液增多导致,但银耳性平,不温不凉,不会导致湿。

椴木银耳和代料银耳的区别?古田银耳和通江银耳的区别?
回答:椴木银耳在砍下的椴木树生接近野生的环境培养出来的木耳,一年产一季,多产于四川通江,代料木耳是利用银耳生长所需的原料比如一些农副产品木屑、棉籽壳等进行栽培,整个周期大概要60天左右,成本低,价格便宜,多产品“菌类之都”古田。由于椴木银耳的成本极高,目前椴木银耳量是很少的,一般的通江也是采用古田的代料银耳出售。

为什么我煮的丑耳不出胶?
丑耳/银耳煮不出胶有很多原因导致,一般情况下,丑耳首要要泡发5个小时以上,撕碎在煮,撕碎可以增加银耳与水接触的横截面积,更有助于出胶,同时大火把银耳煮烂,尤其是用高压锅更容易出胶,而小火出胶相比较难。

新鲜的银耳(活耳)好还是普通的干银耳好?
1、价格:新鲜银耳保质期极短,一般在3-5天冷藏,所以保存成本高,一片活耳的价格是干银耳的约3-4倍;
2、口感:活耳口感更粉糯,干银耳更粘稠;
3、泡发时间:活耳基本不用泡发可以直接炖煮,干银耳要泡发整个炖煮时间较长。

银耳上有黑点是什么原因?
回答:您好,银耳的黑点不是发霉、或坏了,而是培养基的木屑。银耳在生长过程中,培养基的木屑有时会粘到银耳上,随着银耳的长大、木屑就会被银耳包住,层层剥开折叠的银耳,你会发现木屑的存在。


 
热门评论
 留言
在线评论
姓名:
内容:
图片:
头像:
       
       
阅读完毕关闭窗口
 暂无信息 !

相关内容