1、黑木耳的功效与作用

意康德 2019-2-12 9:54:10

黑木耳突出作用是补血,适合贫血的人吃,其铁和钙含量远高于一般食物,另外黑木耳是清肺、提高免疫力、降三高的好食材。

补气血
前面我们提高黑木耳的含铁量是十分高的,而铁元素在人体当中是必不可少的元素,具有造血功能,所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题,让人气血变得更好,尤其是搭配猪肝等动物内脏非常补血。

清肠胃
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维,可以吸收肠道水分,促进肠内废物的排出,减少毒素对于身体所造成的伤害,所以,除了清肠胃的作用之外,经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。

降三高
黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物,药理研究显示,黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用,可以预防三高疾病

抗衰老
研究显示,黑木耳当中含有的木耳多糖,对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用,SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质,因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果

增免疫
研究显示,黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用,其中主要得益于木耳多糖这一成分,它可以加强吞噬细胞的吞噬功能,从而增强细胞免疫功能。


2、黑木耳的食用方法

意康德 2019-2-12 9:55:58

黑木耳用量:以意康德东北小木耳为例,一天一人食用量约15克即可。一周三到五次即可,在合适的用量的下黑木耳也可以天天吃。

干货类泡发3大原则:

水:干货类最好用凉水泡发口感好、发头大,温水泡发口感和发头都会略差,也可以加入少量盐,起到清洁杀菌作用。

时间:黑木耳泡发时间不能太长2-3个小时即可,如果发粘发烂要丢弃掉。

温度:干货类泡发的最佳温度在4度(建议冰箱冷藏),可以加快食物氢键断裂,加快泡发速度。

黑木耳最佳的泡发方法为:清洗一遍,加入足量凉水,保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏泡发2个小时即可。切记夏天高温泡发超过3小时,否则会滋生细菌起泡变质,容易导致食物中毒。

黑木耳经典食谱

●黑木耳清热解暑经典吃法
-凉拌黑木耳-



食材:黑木耳、青红椒、蒜、姜丝,香醋、盐、麻油、香菜

做法:

1、泡发:黑木耳清洗,凉水冰箱冷藏泡发2小时即可;

2、锅中烧开水,加入泡发好的黑木耳,焯水2分钟,捞出,浸泡凉白开2分钟,过滤捞出,放入碗中放凉;

3、锅中放入少许油(蒜末+姜丝),待油温升高,加入蒜末和姜片,闻到蒜香味即可关火,把过油的蒜末和姜丝加入黑木耳;

4、青红椒切丝,放入黑木耳,加香醋,盐、麻油,搅拌均匀,放入香菜即可食用。(夏天拌好的黑木耳可以放冰箱冷藏30分钟,更爽口清凉)


注:
1、凉拌是黑木耳最推荐的做法,口感爽脆、最大化的保留了木耳的营养物质,也避免了炒木耳会发生外崩的状况,

2、凉拌菜尝试多放香醋,香醋的量不够,酸爽的味道就出不来。

●黑木耳清肺经典吃法
-山药胡萝卜炒木耳-



食材:山药半根、黑木耳15朵,胡萝卜半根,青椒一个,蒜3瓣、蚝油2勺,盐、油若干

做法:

1、黑木耳清洗,凉水冰箱冷藏泡发2小时备用;

2、胡萝卜、青椒洗净切片后装盘备用;木耳撕成小朵焯水后备用;山药切片后泡入水中备用(防止氧化变色),蒜切片或末备用;

3、起锅放入少许油,下蒜末爆香,放入胡萝卜、青椒煸炒1-2分钟断生;

4、依次加入山药和木耳继续不断翻炒;

5、加入盐、蚝油后,迅速翻炒均匀,关火装盘,即可食用。

注:山药下锅后要不停翻炒,防止其粘液糊锅。或炒前先用开水焯1-2分钟也可。

●补血提升免疫力经典吃法
-黑木耳炖鸡-



食材:鸡半只,姜若干、料酒、盐、白醋、红枸杞15-20粒,黄芪、党参、当归分别5-8片,胡萝卜1个、香菇8颗、黑木耳15朵;

做法:

1、黑木耳泡发:黑木耳清洗,凉水冰箱冷藏泡发2小时,捞出清洗备用;

2、鸡肉切块,开水焯约5分钟,去掉浮沫,血渍等脏物,捞出,用清水冲洗干净,放入紫砂锅;

3、红枸杞、黄芪、当归、党参、胡萝卜、香菇、黑木耳、清洗放入锅中,加入少许料酒、盐、几滴白醋(让鸡肉更容易煮)、加入水,至少没过食材3-5厘米,水量可以多加,用来做高汤。

3、大火烧开,转小火慢炖2-3小时,等鸡肉烂了即可;

4、开锅调节盐味,加入葱花即可食用;多余的鸡汤可以盛出放入冰格里,冰箱速冻,以后做菜、煮面、煲汤时放入一些提升口味和增加滋补价值。

食谱注意事项:

1、红枸杞、黄芪、当归党参的主要作用是增加药性,也可以用西洋参、铁皮石斛、鹿茸、莲子、百合干、等药食同源食材代替更换口味;

2、蔬菜类的主要目的是解腻和提升鲜味,也可以用其他菌菇如:黑木耳、姬松茸、虫草花、其他蔬菜、玉米、山药等代替;

3、鸡肉也可以换成鸭肉、排骨、猪蹄、羊肉、鱼肉等;

黑木耳食用常见问题

关于保存
黑木耳干燥、密封、低温保存,尤其注意密封,不然容易生小虫子,夏天霉雨季节可以拿去太阳晒下,延长保质期。

黑木耳禁忌
黑木耳有活血的作用,所以有出血倾向的人群应少吃这类食物,如出血性中风患者、血小板低就应禁忌,孕妇少吃;黑木耳不宜和田螺同吃,容易消化不良;

注:新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的感光物质,会引起日光性皮炎,而经过暴晒处理后,相对安全;黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷,高温烹煮后,才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收,所以黑木耳一般吃之前要开水焯2分钟。



3、黑木耳的质量优劣鉴别与价格影响因素

意康德 2019-2-12 9:57:45

我们在选购黑木耳时,面对不同品牌,不同价格,难免会纠结如何选择,建议重点分析以下三点:1、产地2、是否硫熏3、品质辨别和价格影响因素。有助于帮我们选好黑木耳。

1、产地:黑木耳多地都有种植,其中东北的黑木耳品质较佳,朵型较小,口感较好,南方或其他产地的朵型较大,口感略次,两者的详细区别:

小朵黑木耳是无筋菜:口感好,有嚼劲,里面没有筋,品相好,耳片厚,精细型管理,干物质积累较多,蛋白质多糖含量高,营养价值较高,所需泡发时间较短。

大朵黑木耳是有筋菜:口感较差,嚼劲不足,里面有筋,品相较差,耳片薄不均匀,粗放型管理,营养物质积累较少,营养价值较低,所需泡发时间较长。

2、硫熏黑木耳辨别
硫熏有2个目的,其一:硫熏可以锁住水分,从而防止受潮生虫;其二:硫熏可以起到漂白的作用,颜色更鲜亮,卖相更好看。两招辩硫熏:

●闻气味:硫熏的有酸味并且带有刺激性味道,且放置时间越久,气味越浓。这点只要不是鼻子失灵都可以轻易辨别。

●看颜色:但凡颜色过于黑亮,不自然,则很有可能是硫熏,如果两者皆有,那么建议放弃购买。

3、黑木耳品质和性价比辨别

●口感:好的木耳口感爽滑有弹性有嚼劲,味道清香,而品质差的木耳没有弹性和嚼劲,总体口感较差。

●大小:完整的一颗黑木耳,朵型越小,品质越好,价格越高(非碎的)



●泡发率:泡发率越高,品质越高,价格越高,意康德黑木耳泡发前后对比图:



●外形:优质的黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块,无碎渣、无根、无泥土,价格也高,泡发后更能看出黑木耳的细节:



●干度:木耳的含水量很低,拿在手里感觉很轻,用手捏易碎的干度好,品质佳,价格高;

●闻:好的黑木耳没有酸、臭等异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。若有焦味,可能是在加工时烘干过度,品质、风味较差,价格也低,如有酸性刺激性气味则有可能是硫熏;




4、黑木耳渠道购买指南

意康德 2019-2-12 9:56:46

品牌渠道保障性

关于如何购买黑木耳,上述产品专业辨别只是其一,而作为一个普通消费者,仅从上述分析中想买到品质、性价比好的黑木耳还远远不够,我们建议选择品牌商购买是最理性的,品牌即品质,选择品牌可以最大限度的降低风险和被骗,下面链接详细阐述了选择品牌的必要性:
http://yikangde.com/html/83.html

质量渠道决定作用

品质直接决定作用发挥,好的叫滋补品,可以滋补养生,延年益寿,而次的如硫熏、添加、过期变质叫“毒品”,可能会起到反作用。黑木耳仅是传统养生滋补品的一个代表,流传5千年的传统中药材才到底有作用吗?影响作用发挥的因素有哪些?作为日常滋补养生,我们要如何合理科学食用?点击下面文章,有您想要的答案:
http://yikangde.com/html/80.html

黑木耳和黑木耳深加工产品哪个好?

其实上述2种产品代表了初级原材料农产品和深加工产品,下面文章将通过两者有效成分含量、品质、价格、性价比、辨别难易程度、安全天然性等多方面详细阐述。了解了这些,怎么选择,您便一目了然了:
http://yikangde.com/html/81.html

温馨提示:

购买途径:淘宝搜索【意康德黑木耳】即可购买。

如果您还有想了解但我们没有提到的问题,请联系客服【电话同微信15160710665】告知我们,谢谢!







5、黑木耳的常见问题

意康德 2019-2-12 9:59:01

炒黑木耳为什么总是会有噼里啪啦的响声呢?
1、黑木耳泡水时、木耳里会藏有水分,和热锅、热油接触时,水分就会蹦出,产生响声,2、黑木耳本身是分层的,受热后会胀气鼓起,继而爆开,建议大家最好水煮后凉拌或炖汤喝,如果一定要炒,建议切成丝,这样会减轻噼里啪啦的声音。

 
热门评论
 留言
在线评论
姓名:
内容:
图片:
头像:
       
       
阅读完毕关闭窗口
 暂无信息 !

相关内容