1、红菇的功效与作用

意康德 2019-3-18 16:00:57

红菇是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸以及丰富的微量元素,红菇的凸出的作用是补血,尤其适合产后坐月子期间,强身健体,提高人体免疫力,防止细胞癌变,对肝、脾、肾功能有很好的改善作用。

预防佝偻病:红菇中的成分能在一定程度上预防佝偻病,建议在孩子的日常饮食中多吃一些红菇。

红菇富含各种维生素,以及铁、锌、硒、锰等微量元素,为身体提供必要的蛋白质和矿物质。

提高人体的免疫力:免疫力较弱的人群,例如儿童、产妇、老人,可以在饮食中酌量添加红菇。

能够起到一定的抗癌作用:红菇里面还有多种多糖抗癌物质,可以有效的抑制癌细胞的转移。

强身健体、延年益寿。红菇中含有人必需的多种氨基酸,能够滋阴补肾、活血养颜等功效。经长期食用红菇还可以起到能强身健体、延年益寿的功效。

有效补血,促进血液循环。孕妇和产妇一般容易产生缺铁性贫血的现象,建议在饮食中添加红菇,以达到补血的效果。


2、红菇的食用方法

意康德 2019-3-18 16:03:53

用量:红菇一人一天一般不超过15克。意康德大红菇均重约6克/个(日食用2-3个),中红菇均重约4克/个(日食用2-3个),小红菇约2克/个(日食用2-3个),红菇可以每天食用。

红菇做法:红菇要等汤熟了以后,把红菇剪脚(菇脚部分有泥土),快速冲洗干净(红菇含有较多可溶性蛋白质,不建议长时间浸泡),然后拿个小碗装点水,浸泡5分钟左右。再跟汤一起倒入锅里,再等5到8分钟左右开锅,汤就会充满红菇的味道,香气四溢,红菇可以吃掉,肉质也鲜美(红菇不可以煮太久,营养物质容易流失,尤其不建议用高压锅长时间煮)。

红菇搭配:红菇是一种百搭的食材,煲汤如:鸡汤、排骨汤、鸭汤、鱼汤、瘦肉汤、豆腐汤等都可以加入少许红菇提升颜色和营养价值;同时可以搭配其他养生食材,如:西洋参、铁皮石斛、红枸杞、黄芪、当归、党参等增加汤的营养价值。详细请参考下图:



另外红菇最便捷的做法是煮面时放入几个红菇,口感、色泽、营养价值都会大大提升。


3、红菇的食用禁忌

意康德 2019-3-18 16:04:36

1、红菇最好不要和鹌鹑和螃蟹一起食用。


2、一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。


4、红菇的质量优劣鉴别与价格影响因素

意康德 2019-3-18 16:05:37

1、产地:福建红菇>广西红菇>云南红菇,营养价值区别不大,主要是口感相差较大,价格也一次降低;

2、大小:红菇个头越大,等级规格越高,价格越高,三种不同大小规格的红菇对比图:



3、颜色:好的红菇颜色红甚至是紫红,从中心散开,边缘颜色较浅,这种等级规格高,价格高;

4、伞盖褶皱:好的红菇伞盖有明显的褶皱,没有褶皱的红菇质量较差,价格也低;



5、完整性:好的红菇完整度好,打下均匀整齐,伞盖和菇腿完整,整体等级规格较高,价格较高;


5、红菇的常见问题

意康德 2019-3-18 16:06:16

1、不同产地的红菇营养价值区别大吗?
您好福建、广西、云南等地的红菇营养价值区别不大,只是口感不同,一般福建红菇的口感好与其他产地。

2、红菇可以天天吃吗?
您好,红菇是补性温和,并且适用人群较广,可以天天吃。

3、红菇是喝汤还是吃菇呢?
您好,红菇口感好,炖汤颜色好看,汤菇都可以食用的。

 
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