1、鱼胶的功效与作用

意康德 2019-3-18 18:17:59

鱼胶和燕窝并列“八珍”之一,具有较强的滋补和药用价值,鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有补血、活血、驱寒祛湿的作用,适合免疫力低下、气血不足、怀孕、坐月子的人群食用。

补充胶原蛋白:鱼胶中含有大量的胶原蛋白,食用鱼胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白,并且这种胶原蛋白易吸收利用,对皮肤补充营养成分,缓解皮肤的衰老而出现的松弛,皱纹,干涩等现象。

提高人体免疫力:鱼胶中含有大量的蛋白质,食用鱼胶能提供丰富的氨基酸,促进机体对免疫球蛋白的合成,有增强体力和免疫的作用。同时脂肪的含量比例少之又少,是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物,无论是男女老少均可食用,是补而不燥的珍贵补品。

促进消化:鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳。

能加强脑神经功能:促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

活血祛湿:由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。



2、鱼胶的食用方法

意康德 2019-3-18 18:20:15

用量:不同品种和规格的鱼胶食用量不同,意康德三种鱼胶具体食用量参考下面表格:


泡发:鱼胶可泡发可不泡发,如果不泡发,正常情况下,我们泡发有两个目的:1.鱼胶个头比较大,需要泡水软化后才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者杂质、腥味,要去掉。鱼胶泡发操作如下:锅中加入水(完全没过鱼胶)、姜片、葱结、少许盐(鱼胶泡发不要接触油),冷水放入鱼胶,大火煮约3-5分钟,鱼胶颜色发白变软即可。如果一次吃不完,可以把泡发好的鱼胶分开装好密封好放入冷冻层,随时吃随时取用,泡发好的鱼胶如下图:



炖煮:鱼胶炖煮时间也因大小和品种而已,一般鱼胶颜色发白、变软既为熟的标志,意康德三种鱼胶炖汤半小时即可食用,炖煮鱼胶要记得小火慢炖,这样营养成分不易流失。炖鱼胶建议选择小火慢炖,可以最大化的保留营养成分,所以高压锅这类就不太适合,普通电饭煲、电炖锅、紫砂锅、隔水炖盅都可以,功效基本差不多,炖2-3个小时没问题,主要是看大家喜好来选择适合自己的。如果怕腥,炖时可以放入料酒和白醋继续除腥。

搭配:鱼胶吃法多种多样,可以煮甜汤,如牛奶鱼胶、银耳莲子鱼胶。也可以煮咸汤,比如我们炖排骨、猪蹄、鸡汤时放入鱼胶提升汤的杨僧滋补养生价值,同时可以搭配西洋参、铁皮石斛、红枸杞等养生食材,具体可以参考下图:



【鱼胶藜麦】
鱼胶藜麦是比较流行的一款即食甜品,现在淘宝商超都有大量出售,我们完全可以买材料自己做,做法也非常简单:
1、食材:鱼胶、藜麦、红枣、莲子、冰糖;
2、鱼胶泡发:泡发按照上面分享的步骤进行即可;
3、炖煮:把泡发好的鱼胶、适量藜麦、红枣、莲子、冰糖放入锅中,加冷水没过食材,大火烧开后慢炖30分钟即可出锅食用。






保存:鱼胶相对容易保存,春夏季节最好放在冰箱冷冻保存,防止吸潮长虫,秋冬季节般放在密封袋放至阴凉干燥的地方即可,如果是要放很久的话可以用纸包好,放在密封的袋子里面,挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。存放好的鱼胶,可以长期保存,鱼胶像红白酒一样,越久越醇,效果越好,所以陈年的鱼胶要比新鲜的鱼胶价格更高,就是这个原因。




3、鱼胶的禁忌与注意事项

意康德 2019-3-18 18:21:38

1、鱼胶最好不要与白萝卜同时食用,以免影响吸收效果。

2、尽量不要与动物肝脏同时食用,动物肝脏内都含有铜铁离子,会阻碍其他食物的营养进入。

3、感冒和经期不建议吃鱼胶。

4、产后大概两周既可以食用鱼胶。

5、小孩子可以吃鱼胶吗?
3岁以上的孩子就可以吃鱼胶了,3岁以下的小孩可以可以食用鱼胶汤,一周2-3次即可。

6、男士可以吃鱼胶吗?
可以的,因为男士也需要胶原蛋白与各种营养元素的补充,且能补肾益精润肺止咳,调理肠胃,提高免疫力等。

7、备孕和怀孕期间可以吃鱼胶吗?
鱼胶和燕窝都是备孕和怀孕期间首推的调养滋补食材,它们也都是流传几千年的养生品,功效价格得到历史的足够认证,它

们都属于优质蛋白,对妈妈而已,可以调理身体,给宝宝怀孕营造一个良好环境,对宝宝而言,可以提升免疫力。

8、鱼胶什么时候吃最合适,
空腹吃鱼胶效果最佳,能保证鱼胶营养成分最大化的吸收,早晚或饭前吃是最好的。


4、鱼胶的质量优劣鉴别与价格影响因素

意康德 2019-3-18 18:23:21

1、品种:鱼胶有上百种,不同鱼胶功效和价格有区别,最贵的鱼胶达到几万十几万一斤,这里筛选出2款:中高端中的黄花胶和中低端中鳕鱼胶,它们性价比高、市场受欢迎度高、并且可以同时兼并功效和价格,市场产量多,炒作较小,是作为日常滋补长期食用和人情往来送礼的较佳选择。

2、产地:不同品种品种的鱼胶不同产地品质和价格均不一样,黄花胶属我国广东品质较佳,鳕鱼胶属冰岛性价比较高(新西兰鳕鱼胶炒作大,价格高);

3、大小:民间一直有“1斤鱼1两鳔”十斤大的鱼才能出1两的鱼胶,所以同品种鱼胶个头越大,生长年限越久,营养价值越高,价格越高。下图为意康德不同大小的黄花鱼胶和鳕鱼胶:



4、厚度:同品种鱼胶,越厚,品质越好,营养价值越高,价格也越高;




5、公母:有些鱼胶分公胶和母胶,同品质公胶营养价值大于母胶,价格也高,黄花胶和鳕鱼胶均不分公母。

6、新老胶:鱼胶存放年限越久营养价值越高,价格也越高,也就是我们日常所说的新胶或老胶,新胶和老胶的区别具体如下:
新胶:口感粘,不易消化;颜色淡;腥味重;价格便宜;
老胶:粘性小,容易消化;颜色深;腥味淡;价格昂贵;

注:新胶老胶一般不好区分具体年限,但是我们可以通过两点初步判断,颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老,品质也越好。

7、自然的外观:天然的鱼胶会有少量自然的血丝和杂质,因为无法完全去除,同时还有自然的纹路。




8、干度:好的鱼胶干度高,如果鱼胶摸起来潮湿,则品质较差,且不易保存。

9、整体外观:鱼胶晾晒时会有破洞现象,高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有,整体外观均匀干净,下图为破洞鱼胶。



5、鱼胶的常见问题

意康德 2019-3-18 18:24:05

为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?
鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。

汤水越粘越好?
这个也是不能这么说,有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多,所以效果就越好。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。

吃鱼胶会不会发胖呢?
不会,因为鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白及多种微量元素。其蛋白质含量高达80-88%%左右,脂肪仅为0.1-1.5%左右,是理想的高蛋白低脂肪食品。

吃鱼胶会不会上火
鱼胶是味性平的营养食材,一般不会上火。如果您的体质极易上火,建议搭配一些去火食材一起炖煮如:百合、西洋参、等,或者在进步后食用去火食材。

动完手术之后多久能吃鱼胶?
一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的,这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

鱼胶肉一定要吃吗?
鱼胶炖一个多小时,口感会比较好,如果不喜欢吃胶肉,直接喝汤的话,可以炖久一些四个小时以上,胶肉就会变小融于汤中,胶肉吃不吃都可以的哦,不过鱼胶肉中还有许多营养成分,建议吃掉。

鱼胶吃多久有效果?
鱼胶属于养生食疗范畴,是由内而外的调养,需要结合自身体质特征,有的人吃几天就会有明显感觉而有些人吃几个月也没有明显变化,所以效果因人而异,但是长期合理食用,它对皮肤、体质免疫力等各方面有效果是毋庸置疑的。


 
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巴巴

2018-9-19 15:10:50

好,山楂干个头大,均匀,去了核,泡茶煮粥都好。
楼主回复:

 

 

呵呵

2018-9-19 15:11:10

东西很棒,质量没得说,老顾客了,山楂很大颗,也很干净,也没有坏的
楼主回复:

 

 

天天

2018-9-19 15:11:43

山楂片收到了,质量很好,干净没有一点杂质,全都是中圈,一股清香泡开后很饱满,店家服务态度很好,绝对是好评,吃完会回购。
楼主回复:

 

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