皂角米用量：皂角米常用作辅料搭配，一般一人份量8-10粒/天，可以每天吃，注：皂角米是养生滋补品不同于药物，对食用频率和食用量并没有严格要求。

皂角米基础做法：

1、泡发：皂角米清洗干净，泡发3-5个小时（4度是干货最适合的泡发温度，皂角米建议冰箱冷藏泡发，口感更佳，尤其是夏天防止细菌滋生），

【注：皂角米泡发后颜色会变浅，因为皂角米含有黄色的天然色素，泡水会使色素溶于水，而炖好后的皂角米一般是白色】

2、炖煮：大火烧开，改小火煮30分钟即可，会发现，皂角米颗粒膨胀数倍、白色透明、植物粘性胶质较多，口感爽滑软糯。煮好的皂角米如下图：



3、为了方便食用，煮好的皂角米可以密封在玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存7天，每次需要食用时拿出来即可，比如牛奶加热下放入煮好的皂角米、煮好的各种小米粥里，直接加入一些煮好的皂角米，搅拌即可食用。

皂角米通乳催奶经典食谱
-猪蹄黄豆皂角米炖汤-

食材：猪蹄，皂角米15粒，黄豆一把约30粒，红枸杞10粒、红枣5颗、玉米1只，姜、盐、白醋

做法：
1、皂角米、黄豆分别清洗，分别提前分开泡发5小时待用；

2、把切块的猪脚放入烧开的水中煮2-3分钟，去除淤血等脏物，这样煮出的汤颜色好看，味道口感纯净鲜美，否则汤里有浮沫，同时夹杂着腥味；

3、取干净的紫砂锅，放入猪脚、黄豆、皂角米、红枸杞、红枣、玉米、少量盐、几滴白醋（让猪脚更容易烂）、姜切片放入，加入水没过食材2-3厘米，大火烧开，转小火慢炖2小时。

3、出锅后调味，撒入葱花即可食用。

注意事项：
1、炖汤类一般文火慢炖，营养损失少，炖出的肉质酥软鲜嫩，汤中有效成分溶解多，汤好喝，大火炖，时间快，但是肉质老、柴、口感不好。

2、猪蹄可以用鸡、鸭、鱼、排骨等肉类代替；辅材可以用当归、党参、西洋参、海参、百合干、桂圆等代替；也可以根据个人喜好加胡萝卜、山药、竹荪等蔬菜菌菇类，让口感更新鲜，丰富口感；

皂角米美容养颜经典食谱
-桃胶皂角米雪燕-




桃胶皂角米雪燕详细做法请参考：https://mp.weixin.qq.com/s/2rugJ-KehHZnSkLt2yA3Rg

皂角米作为辅助搭配食材，搭配花样有多种，和不同食材搭配，即可达到不同口感和养生价值，也不至于吃腻，详细的搭配功效简介参考下图：



皂角米食用常见问题：

皂角米禁忌
皂角米性温，每天食用8-10粒即可，过量食用容易上火；孕期、感冒、发烧期间建议停止食用；2岁小孩即可食用，其他无禁忌，皂角米是药食同源食材，吃后如无特殊不良反应，均可长期食用。

皂角米保存
皂角米相对容易保存，干燥、密封、阴凉即可。加糖皂角米可以放冰箱冷藏保存（加糖无糖皂角米详细区分见下文）。